Konge entrecote m. sellerifritter og dijonsauce
Personer:
2
4
2 stk. konge entrecote af ungkvæg4 stk. konge entrecote af ungkvæg
1 stk. løg2 stk. løg
1 stk. squash2 stk. squash
¼ stk. knoldselleri½ stk. knoldselleri
1 stk. citron2 stk. citroner
½ bundt frisk timian1 bundt frisk timian
2 fed hvidløg4 fed hvidløg
½ l rapsolie1 l rapsolie
Dijonsauce
1½ spsk. dijonsennep3 spsk. dijonsennep
1½ dl fløde3 dl fløde
¼ stk. bouillonterning½ stk. bouillonterning
Tilberedning
Løgene snittes, squash snittes i brede stave, citronerne skæres i halve, hvidløg snittes i tynde skiver og selleriknolden skæres ud i stave. Varm panden med lidt olie, krydr bøfferne med salt og peber og steg på panden efter smag. Herefter tages kødet af panden og lad det hvile 5-8 min. Hæld det overskydende fedt fra panden og svits løg, hvidløg, timian og squash. Læg alle citronerne på panden og lad dem stege med. Citronkødet skal være brunt, når de er færdigstegt. Tag citronerne af panden sammen med alle squashstykkerne og halvdelen af løgene og hvidløgene. Tilsæt sennep og fløde og den halve bouillon terning og lad det småsimre 4-5 min.Sellerifritter
Sæt en gryde over med rapsolien. Varm olien op, den skal kun være halvvarm. Put selleristavene i olien i ca. 3 min. Tag dem op og lad dem afdryppe. Varm olien lidt mere op og lad fritterne stege igen i ca. 2 min. Afdryp fritterne og hæld dem på et lag køkkenrulle drysset med groft salt.
Anret bøfferne med squash, løg, hvidløg, citroner, sellerifritter og servér med dijonsauce. Pres citronsaften ud over bøffen ved servering.
Konge entrecote m. sellerifritter og dijonsauce
Tilberedning
Løgene snittes, squash snittes i brede stave, citronerne skæres i halve, hvidløg snittes i tynde skiver og selleriknolden skæres ud i stave. Varm panden med lidt olie, krydr bøfferne med salt og peber og steg på panden efter smag. Herefter tages kødet af panden og lad det hvile 5-8 min. Hæld det overskydende fedt fra panden og svits løg, hvidløg, timian og squash. Læg alle citronerne på panden og lad dem stege med. Citronkødet skal være brunt, når de er færdigstegt. Tag citronerne af panden sammen med alle squashstykkerne og halvdelen af løgene og hvidløgene. Tilsæt sennep og fløde og den halve bouillon terning og lad det småsimre 4-5 min.Sellerifritter
Sæt en gryde over med rapsolien. Varm olien op, den skal kun være halvvarm. Put selleristavene i olien i ca. 3 min. Tag dem op og lad dem afdryppe. Varm olien lidt mere op og lad fritterne stege igen i ca. 2 min. Afdryp fritterne og hæld dem på et lag køkkenrulle drysset med groft salt.
Anret bøfferne med squash, løg, hvidløg, citroner, sellerifritter og servér med dijonsauce. Pres citronsaften ud over bøffen ved servering.
Personer:
2 stk. konge entrecote af ungkvæg4 stk. konge entrecote af ungkvæg
1 stk. løg2 stk. løg
1 stk. squash2 stk. squash
¼ stk. knoldselleri½ stk. knoldselleri
1 stk. citron2 stk. citroner
½ bundt frisk timian1 bundt frisk timian
2 fed hvidløg4 fed hvidløg
½ l rapsolie1 l rapsolie
Dijonsauce
1½ spsk. dijonsennep3 spsk. dijonsennep
1½ dl fløde3 dl fløde
¼ stk. bouillonterning½ stk. bouillonterning
