Filet af Ibérico Presa med broccoli

Personer: 4

1 kg Ibérico Presa
1 spsk. olivenolie
Salt og peber

Tilbehør
1 stk. broccoli
130 g pinjekerner
100 g smør
2 spsk. olivenolie
1 stk. økologisk citron
1 spsk. balsamico

Tilberedning

Kødet skæres i skiver. Steges på en varm pande på hver side i 1 spsk. olivenolie i ca. 2 minutter. Sættes til side, og lad dem trække i 4 minutter. Drys med salt og peber.

Tilbehør
Et broccolihoved skæres i stykker og vendes sammen med pinjekerner i en gryde med smør og olivenolie. Efter to minutter tilsættes saften fra citronen og balsamicoen. Vendes et minut og smages til med salt og peber. Serveres straks.