Vegetarisk schnitzel med persillekartofler

Personer: 4

2 pakker Hälsans Kök schnitzler
200 g ærter
8 stk. kartofler
3 tsk. rapsolie
2 dl grofthakket persille
Salt og peber

Tilbehør
Cherrytomater
Citron

Tilberedning

Forvarm ovnen til 200 grader.

Skræl kartoflerne, skær dem i både og kog dem let i omkring 10 minutter. Hak persillen, hæld vandet fra kartoflerne og læg dem på en bradepande. Tilsæt lidt olie, salt og peber og drys persillen over kartoffelbådene – sæt herefter bradepanden i ovnen i ca. 20 minutter.

Steg schnitzlerne ved medium varme i ca. 10 minutter indtil de er gyldenbrune (vend dem jævnligt).

Server schnitzlerne med de sprøde kartoffelbåde, friske ærter og tilsæt evt. friske cherrytomater og en skive citron.