Rejer i ingefær/kokoscreme

Personer: 4

2 poser tigerrejer
olie til stegning
1 bakke champignoner
6 fed hvidløg
1 spsk. ingefær
1 spsk. syltet ingefær
1 stk. lime
1 dåse kokosmælk
1 tsk. sambal oelek
1 bundt frisk koriander
Salt og peber
jasmin ris

Tilberedning

Rejerne tøes op og skallerne samt tarmen fjernes.
Kog risene efter anvisningen på pakken.
Skyl og klargør grøntsagerne: champignon skæres i skiver, hvidløg, ingefær og syltet ingefær hakkes.
Varm olien på en pande, tilsæt rejerne, saften fra lime samt alle øvrige ingredienser og vend det godt rundt.
Lad retten simre i ca. 8 minutter.

Serveres med jasminris.