Frisk sommersalat

Personer: 4

16 stk. asparges
8 stk. porrer
4 stk. radisser
15 stk. bælgede ærter
15 stk. basilikum
basilikumblade
brøndkarse
1 spsk. kapers

Marinade
1 dl olie til stegning
1 spsk. rødvinseddike
Salt og peber

Tilberedning

Asparges rengøres og bunden knækkes af. Porrerne renses og toppen fjernes. Det hele blancheres i kogende vand i 1 minut. Herefter tages det hele op og hældes over med koldt vand, til det er afkølet. Anret nu asparges og porrer på 4 tallerkener, pynt med radiser i tynde skiver, oliven, bælgede ærter, kapers og krydderurter. Bland olivenolie med rødvinseddike samt salt og peber til en marinade og hæld det over sommersalaten. Serveres straks.