Fantastisk kokos/karry suppe

Personer: 4

2 bakker champignoner
1 stk. broccoli
2 bundter forårsløg
2 løg
7 stk. hvidløg
2 spsk. ingefær
3 dåser kokosmælk
½ glas thai red cooking sauce
½ l hønsefond
1 tsk. sambal oelek
2 spsk. karry

Pynt
frisk koriander

Tilberedning

Skyl og klargør alle grøntsagerne: hak løg, hvidløg og ingefær. Halver champignon og fordel broccoli i buketter. Alle ingredienser koges sammen undtagen broccoli og forårsløg. Skru ned og lad retten simre i en halv time. Tilsæt nu broccoli og forårs- løg og lad retten simre i 5 minutter. Pynt evt. med koriander. Serveres straks.