Mango/mozzarellasalat med chorizopølse og ristede pinjekerner

Personer: 4

1 stk. formoden mango
4 pakker mozzarella
1 pakke chorizopølser
2 poser pinjekerner
1 bakke salatmix
½ bundt basilikumblade
olie til stegning
balsamico
Salt og peber

Tilberedning

Skyl salaten og anret den på et stort fad. Skræl mangofrugten og skær den ud i både. Skær mozzarellaen ud i tykke skiver. Fordel mozzarella skiver ud over retten. Til sidst fordeles chorizopølse i skiver. Dryp til retten med mørk balsamico og olivenolie samt salt og peber. Pynt med mangoskiver, basilikumblade og pinjekerner.
Servér retten straks. Gerne med et godt brød til.

Tips
Prøv at riste pinjekernerne på en middelvarm tør pande til de er gyldne. Det fremhæver smagen.