Amagermad med æggesalat

Personer: 4

Æggesalat
8 stk. æg
2 dl skyr
4 tsk. hakket løg
4 spsk. hakket purløg
4 tsk. kapers
1 tsk. karry
Peber
1 tsk. groft salt

Tilbehør
500 g cherrytomater
1 stk. agurk
200 g fuldkornssandwichbrød
200 g fuldkornsrugbrød

Tilberedning

Kog æggene i ca. 8 minutter, afkøl og skær dem i tern.

Rør skyr med hakket løg, purløg og kapers. Vend æggene i og smag til med lidt karry, ½-1 tsk. groft salt og peber.

Fordel æggesalaten mellem rugbrød og sandwichbrød og skær i trekanter på skrå.

Server med cherrytomater og agurk i stave.