Pastasalat med tun og grønt

Personer: 2

Pastasalat med tun og grønt
300 g fuldkornspasta
2 stk. rødbeder
4 stk. forårsløg
2 stk. æble
2 dåser tun i vand
4 spsk. solsikkefrø

Dressing
16 tsk. balsamicoeddike
4 tsk. sukker
4 tsk. rapsolie
Friskkværnet peber
4 tsk. frisk timian
1 tsk. groft salt

Tilberedning

Kog fuldkornspastaen efter anvisning på pakken i usaltet vand, hæld den i en si og afkøl herefter under koldt, rindende vand.

Rens rødbede, forårsløg og æble.
Skræl rødbeden og skær den i tynde strimler.
Skær forårsløget i tynde ringe og æblet i små tern.

Bland rødbede, forårsløg, æble, tun og solsikkefrø i fuldkornspastaen.

Pisk ingredienserne til dressingen sammen, tilføj 1/4 tsk. salt og fordel dressingen henover pastasalaten.

Tips
Brug evt. en rest kogt pasta fra aftensmaden.

Laves salaten dagen før, er det en god idé først at tilsætte rødbeden lige før salaten skal spises. Tag den evt. med i en lille bøtte.