Rødbede/peberrodssalat

Personer: 4

3 stk. rødbeder
3 stk. æble
4 spsk. pinjekerner
pynt peber

Tilbehør
1 bakke salatmix
1 spsk. olie til stegning
1 spsk. citronsaft
1 spsk. frisk peberrod

Marinade
½ dl balsamico
1 spsk. honning
1 spsk. dijonsennep
2 spsk. olie til stegning
Salt og peber

Tilberedning

Bland salaten sammen med olivenolie, citronsaft og peberrod. Salatblandingen lægges i et fad. Marinaden røres godt sammen og blandes sammen med æble og rødbede strimlerne. Læg rødbede blandingen oven på salatblandingen og pynt med ristede pinjekerner samt lidt friskrevet peberrod.

Tip
Retten her er egnet til citron/peber kylling.