Braiserede tykkamsbøffer

Personer: 4

800 g tykkamsbøffer
½ stk. hvidkålshoved
6 tsk. gulerod
1 bundt bredbladet persille
6 stk. laurbærblade
1 spsk. peberkorn
1 spsk. tomatpuré
2 spsk. dijonsennep
3 stk. bouillonterninger
4 fed hvidløg
1 stk. rødløg
1 spsk. salt

Tilberedning

Grydesteg af Dansk Ungkvæg tykkam, frigøres af snøringen og udskæres i bøffer af 200 gram. Hvidkålshoved skæres i strimler, hvidløg skæres i grove stykker og rødløg skæres i både. Det hele kommes i en gryde sammen med kalvefond. Bring gryden i kog og skru ned. Lad retten simre i en time og 20 minutter. Serveres straks. Til en kold dag. Serveres med rødbeder, sennep, rugbrød og smør.