Spicy æble chutney med ingefær og stegt flæsk

Forvarm ovnen til 225° C.

Skræl æblet og skær rødløg og æble i grove tern.

Kom æble og rødløg i en gryde sammen med friskrevet ingefær, æblecidereddike, halvdelen af jalapeños (skåret i mindre stykker), hvidløg og fennikelfrø. Lad det koge sammen til rette konsistens. Det skal ikke være for ”moset” – der må gerne stadig være struktur i både æbler og løg. Smag chutneyen til med salt og friskkværnet sort peber. Lad æblechutneyen køle af, mens du steger flæsk. Tilsæt den resterende jalapeños til sidst i chutneyen, hvis du ønsker den ekstra stærk.

Drys flæsket let med salt og friskkværnet sort peber. Kom det på en rist (med en bageplade under) og steg det i ca. 25–35 minutter – vend det gerne undervejs. BEMÆRK: Stegetiden afhænger af ovnen, så hold øje med flæsket undervejs.